基本的 &芬兰鱼丸调味食谱“Haukipullat”

21.2.2017

我们的厨房里总是有一件东西。它’芬兰烹饪书 家庭食品 (“Kotiruoka”)。该书最初于1908年出版,而我的版本是第70版。它的食谱是我们厨房里很多菜的基础,所以我再次发现自己以 我们在冬季钓鱼之旅中捕获的长矛 正坐在冰箱里等待煮熟。

我从书中选择的配方是鱼丸,更具体地说是传统的芬兰派克鱼丸。我煮了一半的派克鱼片 以传统方式,因为我知道他们是我的家人’的最爱。另一半我以不同的方式烹饪,调味并以更现代的方式服务。结果对我来说是一个积极的惊喜,所以我想在这里与您分享食谱!

芬兰派克球食谱-吃-SaimaaLife.com

请注意:在芬兰,鱼球中通常使用派克鱼,但您也可以使用其他任何白鱼 在所有派克食谱中。对于鱼丸,我建议使用鱼 价格合理,味道温和。在芬兰,那将是派克。价格适中的温和鱼听起来可能不是烹饪的理想选择,但事实并非如此’不是说你不能’t turn it 放入美味的鱼丸!

基本鱼丸/派克鱼丸的配料

  • 500克新鲜的派克鱼片
  • 2 eggs
  • 2 dl奶油
  • 1-1 1/2茶匙盐
  • 柠檬汁
  • 切碎的莳萝

如何改变基本配方

  • 代替莳萝,在鱼丸面糊中添加一种风味成分或用作装饰物。您可以使用例如草药,新鲜或冷冻的菠菜,胡萝卜或大蒜磨碎。  

这次我变了 鱼丸配菠菜,大蒜和我们最喜欢的香草香菜食谱。原来,香菜是我们的最爱。

派克球成分-吃-SaimaaLife.com

配方说明:

  1. 将鱼片切成小块
  2. 在搅拌机中将所有成分捣碎,使面团光滑

小费! 对于搅拌机而言,制作鱼丸面团可能是一项艰巨的任务。交替添加一点鱼和液体,以使面团光滑美观。

制作派克球面团-吃-SaimaaLife.com3.用手滚动球。 Water your hands a bit in between rolling the fish balls. 那 way the dough does not stick to your hands.

烹调传统的芬兰派克球-吃-SaimaaLife.com

4.烘烤200ºC/392ºF15分钟,或在黄油中用平锅煎2-3分钟

在烤箱中烤鱼丸是更健康的选择,但我认为在平底锅上煎炸可使鱼丸看起来更美味。黄油味也很适合派克球。

在烤箱中烤鱼丸-吃-SaimaaLife.com

鱼丸的服务建议:

A.芬兰传统风格: 配土豆泥派克球 和酸奶油莳萝酱。 

B.东方风格: 将派克球与米饭,酱油,柠檬和一些新鲜药草一起食用。 

我建议尝试两种方式 这样您就可以形成自己的见解! (我最喜欢的是后者)。

芬兰派克球以传统方式和东方方式服务-吃-SaimaaLife.com

为什么要更改有效的方法?

正如我在一开始所说的那样,传统的芬兰派克球在我们家庭中很受欢迎。经常是传统的芬兰菜 重量很重,因此最好在配方上加些花样以减轻重量。 更多草药和其他风味成分不仅可以增强 口味和配方变化,但它们也增加了营养。

但是你不’我们不需要从一个好的基本食谱到一个非常复杂且通常是昂贵的食谱中走到另一个极端。仅添加一种额外的风味就足以使其成为新菜。有时改变配菜会成功。

那’是我们家的派克球发生了什么。其他厨房的新口味和灵感确保派克球传统将在我们的家庭中代代相传!

钓鱼是我们家庭的传统之一-吃-SaimaaLife.com

需要更多地吃鱼的动力吗?查看这篇文章: 11 证据鱼的健康益处. 但它’我想这都是关于平衡的。 即使鱼对您有好处,并且建议还是比鱼更喜欢鱼,’不必每天都吃。相反,请记住每周也有100%的素食日!

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